Technik żywienia i usług gastronomicznych

Kwalikacje wyodrębnione w zawodzie:

HGT.02. Przygotowanie i wydawanie dań

HGT.12 Organizacja żywienia i usług gastronomicznych

• nauczysz się sporządzać potrawy kuchni polskiej, w tym kuchni regionalnych i innych narodów
• będziesz eksperymentować kulinarnie łącząc w potrawach różne smaki i kolory
• poznasz najnowsze trendy żywieniowe oraz zasady żywienia dietetycznego
• nauczysz się ekspedycji potraw i napojów
• nauczysz się stosować nowoczesne techniki sporządzania potraw
• nauczysz się organizować przyjęcia: od kinderbalu, przez urodziny i ważne lunche do przycięcia weselnego, z jednoczesnym sporządzeniem kosztorysu takiego przedsięwzięcia
• nauczysz się  obsługiwać najnowszy sprzęt i urządzenia gastronomiczne, w tym: piec konwekcyjno-parowy, cyrkulator sous-vide, sterylizator, krajalnicę, grill lawowy, dowiesz się do czego służy salamander
• nauczysz się planować menu na uroczystości okolicznościowe
• poznasz zasady oceniania jakości żywności
• poznasz zasady organizowania żywienia w produkcji gastronomicznej