Technik żywienia i usług gastronomicznych
technik żywienia i usług gastronomicznych 343404
Kwalikacje wyodrębnione w zawodzie:
HGT.02. Przygotowanie i wydawanie dań
HGT.12 Organizacja żywienia i usług gastronomicznych
- nauczysz się sporządzać potrawy kuchni polskiej, w tym kuchni regionalnych i innych narodów
- będziesz eksperymentować kulinarnie łącząc w potrawach różne smaki i kolory
- poznasz najnowsze trendy żywieniowe oraz zasady żywienia dietetycznego
- nauczysz się ekspedycji potraw i napojów
- nauczysz się stosować nowoczesne techniki sporządzania potraw
- nauczysz się organizować przyjęcia: od kinderbalu, przez urodziny i ważne lunche do przycięcia weselnego, z jednoczesnym sporządzeniem kosztorysu takiego przedsięwzięcia
- nauczysz się obsługiwać najnowszy sprzęt i urządzenia gastronomiczne, w tym: piec konwekcyjno-parowy, cyrkulator sous-vide, sterylizator, krajalnicę, grill lawowy, dowiesz się do czego służy salamander
- nauczysz się planować menu na uroczystości okolicznościowe
- poznasz zasady oceniania jakości żywności
- poznasz zasady organizowania żywienia w produkcji gastronomicznej