• Rogaliki drożdżowe z marmoladą

          ciasto drożdżowe

          200g mąki pszennej

          70g mleka

          30g cukru kryształu

          30g margaryny

          15g drożdży

          1 jajo

          szczypta soli

          glazura cytrynowa:

          50g cukru pudru

          1 łyżeczka soku z cytryny

           

          dodatkowo:

          70g marmolady

          mąka na podsypanie

          jajo do posmarowania

           

          Przygotować surowce: mąkę przesiać, podgrzać mleko do temperatury 40°C, sól rozpuścić w łyżce mleka, jaja umyć i ocenić świeżość, margarynę upłynnić – rozpuścić. Sporządzić rozczyn o konsystencji gęstej śmietany z mleka, drożdży i mąki. Rozczyn poddać fermentacji do podwojenia objętości. Jaja lekko ubić z cukrem. Do rozczynu dodać masę jajowo-cukrową, rozpuszczoną sól oraz resztę mąki i wyrabiać ciasto, dodając pod koniec płynną margarynę. Po uzyskaniu gładkiej i jednorodnej konsystencji poddać ciasto fermentacji do podwojenia objętości. Ciasto po wyrośnięciu wyrobić
          i  rozwałkować na prostokąt o grubości około 5 mm, a następnie podzielić na 6 trójkątów.

          Na każdy trójkąt nałożyć marmoladę i zawinąć, zaczynając od podstawy trójkąta. Zagiąć końce tak, aby nadać kształt rogalika. Uformowane rogaliki ułożyć na wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem pergaminowym blasze i pozostawić do fermentacji końcowej. Przed wypiekiem posmarować rozmąconym jajem przy pomocy pędzla. Wypiekać w piecu o temperaturze 180°C na złoty kolor przez około 10÷15 minut. Przygotować glazurę cytrynową – cukier puder przesiać, dodać sok z cytryny i ucierać do uzyskania białej jednolitej masy (gdyby wyszedł bardzo gęsty dodać kilka kropel wody). Upieczone rogaliki schłodzić, a następnie udekorować glazurą.