W ramach projektu „Zawodowcy z pasją w Zespole Szkół nr 6 im. Macieja Rataja w Ełku cz. I”, realizowanego w ramach Działania 06.06 programu regionalnego Fundusze Europejskie dla Warmii
i Mazur 2021–2027, uczniowie mieli okazję uczestniczyć w cyklu specjalistycznych warsztatów zawodowych.
Każde z tych spotkań to nie tylko nauka, ale przede wszystkim pasja, zaangażowanie i zdobywanie praktycznych umiejętności potrzebnych w przyszłej pracy.
Poniżej krótkie relacje z trzech niezwykłych warsztatów:
„Produkcja wyrobów wędzonych”
Były to intensywne dni pełne wiedzy, zapachów dymu, eksperymentów kulinarnych i wspólnej pracy.
Uczestnicy poznali zarówno tradycyjne, jak i nowoczesne techniki wędzenia – od mięs, przez ryby, aż po sery. Uczyli się peklowania, przygotowania surowców, obsługi profesjonalnego sprzętu oraz oceny jakości i walorów smakowych własnych wyrobów.
Nie zabrakło dyskusji, degustacji i eksperymentów z rodzajami drewna, czasem i temperaturą wędzenia.
„Produkcja pieczywa tradycyjnego, bezglutenowego i keto”
Podczas zajęć uczestnicy odkrywali różnorodność świata pieczywa – od klasycznych bochenków i chałek po nowoczesne wypieki keto i bezglutenowe. W szkolnej pracowni unosił się zapach świeżego chleba, a z pieca wychodziły pełnoziarniste, maślankowe, twarogowe i zakwasowe wypieki – każdy inny, każdy wyjątkowy.
„Kucharz restauracyjny – nowe trendy i klasyka w gastronomii”
Pod okiem instruktora uczestnicy pracowali jak w prawdziwej kuchni restauracyjnej – planując mise en place, doskonaląc techniki sous-vide, tworząc delikatne emulsje i espumy, a także eksperymentując z dehydratacją i fermentacją.
Na talerzach pojawiły się dania, które śmiało mogłyby trafić do menu najlepszych restauracji: pierś z kaczki sous-vide z purée chrzanowym i chutneyem z wiśni, klasyczny tatar wołowy z oliwą szczypiorkową i ziemią oliwkową, czy polędwiczka wieprzowa w chruście z myśliwskiej kiełbasy z espumą z czerwonej porzeczki. Każde danie to połączenie precyzji, kreatywności i pasji.
Uczestnicy zakończyli warsztaty z nowymi kompetencjami, certyfikatami i ogromną dawką inspiracji do dalszego rozwoju zawodowego.
Dziękujemy wszystkim uczestnikom i prowadzącym za zaangażowanie, kreatywność oraz kulinarną pasję, która towarzyszyła każdemu spotkaniu!
Projekt „Zawodowcy z pasją w Zespole Szkół nr 6 im. Macieja Rataja w Ełku cz. I” pokazuje, że nauka zawodu może być nie tylko wartościowa, ale też pełna smaku, doświadczeń i inspiracji.
Agnieszka Szmel-Pietruszewska
Anna Korzeń
