• Ciasto „Cappuccino” w wersji klasy II Bc

          biszkopt kakaowy

          4 jaja

          160g cukru kryształu

          150g mąki pszennej

          20g kakao

           

          Biszkopt wykonać metodą na zimno „od piany z białek”. Piec w temp.
          160–170          °C przez 20 – 30 minut. Biszkopt schłodzić. Biszkopt po schłodzeniu przekroić na pół.

           

          syrop do nasączania: 1 szklanka wody + cukier puder + aromat rumowy lub kawa rozpuszczalna

           

          krem cappuccino:

          250g śmietanki 30%

          30g proszku cappuccino

          1 łyżka żelatyny + 3 łyżki wody

          cukier puder do smaku

           

          Żelatynę pozostawić do napęcznienia. Śmietankę ubić na sztywno. Dodać cappuccino, dokładnie wymieszać. Żelatynę rozpuścić, połączyć z kremem cappuccino. Dokładnie wymieszać. Dodać cukier puder.

           

          krem „bita śmietana”

          250g śmietanki 30%

          1 łyżka cukru pudru

          ½ śmietan-fixu

           

          Śmietankę ubić na sztywno. Dodać przesiany cukier puder i śmietan-fix. Wymieszać.

           

          dodatkowo:

          20g proszku cappuccino

           

          składanie:

          Pierwszy blat umieścić w rancie i go nasączyć. Wyłożyć krem cappuccino, przykryć drugim blatem. Blat nasączyć. Wyłożyć krem „bita śmietana”, wyrównać. Ciasto schłodzić. Przed podaniem oprószyć cappuccino.

           

          Ciasto „Cappuccino” w wersji klasy III Bc

          biszkopt kakaowy

          4 jaja

          160g cukru kryształu

          150g mąki pszennej

          20g kakao

           

          Biszkopt wykonać metodą na zimno „od piany z białek”. Piec w temp.
          160–170          °C przez 20 – 30 minut. Biszkopt schłodzić. Biszkopt po schłodzeniu przekroić na pół.

           

          syrop do nasączania: 1 szklanka wody + cukier puder + aromat rumowy lub kawa rozpuszczalna

           

          krem półtłusty kawowy

          400 ml mleka

          75g cukru kryształu

          40 g proszku budyniowego

          25g proszku cappuccino orzechowego

          15g mąki pszennej

          150 g masła

           

          Połowę mleka zagotować z cukrem. Pozostałą część mleka połączyć
          z proszkiem budyniowym, cappuccino i mąką. Dokładnie wymieszać.  Mieszaninę z kawą zaparzyć mlekiem. Dokładnie wymieszać, przelać do garnka, gotować do zgęstnienia. Krem schłodzić. Gdy krem będzie zimny napowietrzyć masło. Dodać krem, dokładnie wymieszać.

           

          Krem „bita śmietana”

          300 ml śmietanki 30%

          1 łyżka cukru pudru

          2 łyżeczki żelatyny + 3 łyżki wody

           

          Żelatynę namoczyć. Śmietankę ubić na sztywną masę. Dodać cukier. Żelatynę rozpuścić, połączyć ze śmietanką.

          dodatkowo:

          około 140g dżemu porzeczkowego

          1 łyżki proszku cappuccino

           

          składanie:

          Spód biszkoptu włożyć do rantu i nasączyć. Posmarować dżemem. Włożyć krem półtłusty i przykryć drugim blatem. Blat nasączyć. Wyłożyć krem „bita śmietana”. Ciasto schłodzić. Przed podaniem oprószyć cappuccino.